Introducción
La gastronomía china es una de las más antiguas y variadas del mundo, con una gran cantidad de platos y técnicas culinarias que varían de una región a otra. Uno de los platos más populares y emblemáticos de la gastronomía china son los dim sum, pequeñas porciones de comida que se sirven en pequeñas cestas de bambú o en platos individuales.
Origen de los dim sum
Los dim sum tienen su origen en la antigua Ruta de la Seda, donde los comerciantes y viajeros se detenían en las casas de té para descansar y tomar un bocado. Con el tiempo, estas pequeñas porciones de comida se convirtieron en una tradición en la cultura china, especialmente en la región de Cantón, donde se popularizaron los famosos yum cha, los banquetes de té que incluían una gran variedad de dim sum.
Tipos de dim sum
Existen diferentes tipos de dim sum, que se clasifican según su forma y su relleno. Algunos de los más populares son:
- Shumai: pequeñas empanadillas rellenas de carne de cerdo, camarones y verduras.
- Xiaolongbao: bolas de masa rellenas de carne de cerdo y caldo, que explotan en la boca al morderlas.
- Baozi: bollos al vapor rellenos de carne de cerdo, pollo o verduras.
- Har gow: empanadillas al vapor rellenas de camarones.
- Chang fen: rollos de arroz rellenos de carne de cerdo, camarones o verduras.
Preparación y presentación
Los dim sum se preparan principalmente al vapor, aunque también pueden ser fritos o cocidos al horno. Se sirven en pequeñas cestas de bambú, que permiten mantenerlos calientes y conservar su textura suave y jugosa. Además, la presentación de los dim sum es muy importante en la gastronomía china, ya que se cree que la comida entra por los ojos antes de llegar al paladar.
Tradición y cultura
Los dim sum no solo son un plato típico de la gastronomía china, sino que también tienen un significado cultural y social muy importante. En la cultura china, los dim sum se asocian con la reunión familiar y la amistad, ya que suelen ser compartidos entre varias personas en una mesa redonda. Además, el acto de compartir los dim sum simboliza la igualdad y la armonía entre las personas.
¿Dónde probar los mejores dim sum?
Los dim sum se pueden encontrar en cualquier parte del mundo, pero sin duda alguna, la mejor manera de probarlos es en China. En la región de Cantón, se pueden encontrar los mejores dim sum del país, especialmente en la ciudad de Guangzhou, donde se celebra anualmente el Festival Internacional de Dim Sum.
Conclusión
Los dim sum son mucho más que un simple plato de la gastronomía china, son una tradición y un símbolo de la cultura y la amistad. Su variedad, su sabor y su presentación los convierten en una experiencia culinaria única que no te puedes perder si tienes la oportunidad de probarlos.
