La gastronomía china es una de las más populares y reconocidas en todo el mundo. Sus platos son conocidos por su sabor único, variedad de ingredientes y su rica historia. Uno de los platos más emblemáticos de la cocina china es el Kung Pao Chicken, también conocido como Gong Bao Ji Ding en mandarín.
Origen e historia
El Kung Pao Chicken es un plato originario de la provincia de Sichuan en China, famosa por su comida picante. Se dice que su nombre proviene de un funcionario llamado Ding Baozhen, quien era conocido como Kung Pao y que solía preparar este plato en sus banquetes. Sin embargo, existen diferentes versiones sobre su origen y nombre.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales del Kung Pao Chicken son pollo, cacahuetes, pimiento rojo, cebollas y salsa de soja. Otros ingredientes opcionales pueden incluir zanahoria, apio, jengibre y ajo. El pollo se corta en trozos y se marina en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y maicena. Luego se saltea en aceite caliente hasta que esté cocido y se reserva.
En el mismo aceite, se saltean los cacahuetes, el pimiento rojo y las cebollas. Una vez que están suaves, se agrega el pollo y se mezcla todo junto con la salsa de soja. La salsa se prepara con salsa de soja, vinagre, azúcar, almidón de maíz y caldo de pollo. Se vierte sobre la mezcla de pollo y se revuelve hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes.
Sabor y presentación
El Kung Pao Chicken es conocido por su sabor agridulce y picante, gracias a la combinación de la salsa de soja y los pimientos rojos. La textura crujiente de los cacahuetes y las cebollas agrega un contraste interesante al plato. Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco para equilibrar el sabor picante.
En cuanto a la presentación, el Kung Pao Chicken se sirve en un plato grande con el pollo y los vegetales en la parte superior y los cacahuetes esparcidos por encima. Algunos restaurantes también agregan un toque de cilantro fresco para darle un sabor adicional.
Curiosidades
Aunque el Kung Pao Chicken es un plato típico de la cocina china, su popularidad se ha extendido a otros países, especialmente en Occidente. Sin embargo, en algunos lugares se ha adaptado a los gustos locales, por lo que puede variar ligeramente en su sabor y presentación.
Otra curiosidad es que, a pesar de su nombre, el Kung Pao Chicken no está relacionado con el arte marcial chino Kung Fu. Sin embargo, su nombre en mandarín, Gong Bao Ji Ding, hace referencia a una técnica de lucha que se usaba en la antigüedad.
Listas de restaurantes chinos en el mundo
Si quieres probar el auténtico Kung Pao Chicken o cualquier otro plato de la cocina china, aquí te dejamos una lista de algunos de los mejores restaurantes chinos en diferentes partes del mundo:
Estados Unidos:
- Golden Unicorn – Nueva York, NY
- Chinatown Restaurant – San Francisco, CA
- MingHin Cuisine – Chicago, IL
Europa:
- Yang Sing – Manchester, Reino Unido
- China Doll – París, Francia
- Liu Garden – Berlín, Alemania
Asia:
- Hai Di Lao Hot Pot – Beijing, China
- Din Tai Fung – Taipei, Taiwán
- Jumbo Seafood – Singapur
Como puedes ver, el Kung Pao Chicken es un plato que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un favorito en muchos países. Su sabor único y su historia lo convierten en una muestra más de la riqueza de la gastronomía china.
En resumen, el Kung Pao Chicken es un plato emblemático de la cocina china que combina sabores agridulces y picantes. Su origen se remonta a la provincia de Sichuan y su popularidad se ha extendido a diferentes partes del mundo. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es uno de los platos más representativos de la gastronomía china.
