Introducción
La gastronomía china es una de las más reconocidas a nivel mundial, y una de sus especialidades más famosas es el pato laqueado de Pekín. Este plato, también conocido como “Pato Pekín”, es un verdadero manjar que se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica china.
Origen
El pato laqueado de Pekín tiene sus orígenes en la dinastía Ming, en la ciudad de Pekín (actualmente Beijing), en el siglo XIV. En esa época, el plato era conocido como “Pato sin hueso” y era un plato reservado únicamente para la familia imperial.
Elaboración
La preparación del pato laqueado de Pekín es un proceso largo y meticuloso que requiere de una gran habilidad y técnica. Primero, se selecciona un pato de raza especial, se le retira el cuello y las vísceras, y se deja secar al aire durante un día entero. Luego, se infla el pato con aire caliente para separar la piel de la carne y se cuelga para que se seque durante varios días.
Cuando la piel está seca, se pinta con una mezcla de miel, azúcar y especias, y se hornea en un horno especial a alta temperatura. Después de varias capas de horneado y pintado, la piel adquiere un color dorado y crujiente, mientras que la carne se mantiene jugosa y tierna.
Servicio y acompañamientos
El pato laqueado de Pekín se sirve en rodajas finas acompañado de panqueques de trigo, salsa hoisin, cebollines y pepinos en juliana. Para comerlo, se coloca una rodaja de pato en el panqueque, se agrega un poco de salsa hoisin y se enrolla como un taco. El resultado es una explosión de sabores en cada bocado.
Además de los panqueques, también se pueden servir otros acompañamientos como fideos de arroz, verduras salteadas o sopa de pato. El pato laqueado de Pekín se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos, pero los mejores lugares para probarlo son en los restaurantes especializados en este plato.
Curiosidades
El pato laqueado de Pekín es un plato tan famoso que incluso ha sido mencionado en películas de Hollywood como “El Padrino” y “El Club de la Pelea”. Además, en el año 2013, el gobierno de China declaró el pato laqueado de Pekín como uno de los “cuatro platos nacionales” del país, junto con el Mapo Tofu, el Tofu de Pescado y el Brochette de Cordero.
Conclusión
El pato laqueado de Pekín es un plato que representa la sofisticación y la delicadeza de la gastronomía china. Su elaboración es un arte en sí mismo, y su sabor es una verdadera delicia para el paladar. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos!
