Introducción
La gastronomía china es una de las más antiguas y ricas del mundo. Con una historia de más de 5000 años, ha evolucionado a lo largo del tiempo y ha influenciado a muchas otras culturas. Uno de los platos más populares y deliciosos de la cocina china es el rollo de camarones al vapor. Este plato, también conocido como «har gow», es un bocado típico de la región de Cantón, en el sur de China. Su preparación es sencilla pero requiere de habilidad y técnica para obtener un resultado perfecto.
Origen e historia
El rollo de camarones al vapor tiene su origen en la dinastía Song (960-1279 d.C.), cuando era conocido como «ha gao». En aquel entonces, se preparaba con carne de cerdo y otros mariscos, además de camarones. Con el tiempo, se fue perfeccionando la receta y se convirtió en uno de los platos más populares de la cocina cantonesa. En la actualidad, es un plato imprescindible en los banquetes y celebraciones chinas, y su fama ha traspasado las fronteras de China, siendo un plato muy apreciado en otros países de Asia y en el resto del mundo.
Ingredientes y preparación
Para preparar el rollo de camarones al vapor se necesitan pocos ingredientes, pero de alta calidad. Los principales son camarones, harina de trigo, almidón de tapioca, aceite de sésamo, sal y agua. Los camarones deben ser frescos y de buen tamaño, ya que serán el ingrediente principal del rollo. La masa se prepara mezclando la harina de trigo y el almidón de tapioca con agua caliente y aceite de sésamo, hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, se rellena con los camarones y se sella con cuidado para evitar que se salgan durante la cocción al vapor.
Paso a paso
- Preparar la masa mezclando 1 taza de harina de trigo, 1/2 taza de almidón de tapioca, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 taza de agua caliente.
- Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Pelar los camarones y cortarlos en trozos pequeños.
- Sazonar los camarones con sal y un poco de aceite de sésamo.
- Dividir la masa en pequeñas porciones y estirarlas con un rodillo.
- Colocar los camarones en el centro de la masa y sellar con cuidado.
- Cocinar al vapor durante 10-12 minutos.
- Servir caliente con salsa de soja y aceite de sésamo.
Consejos para un rollo perfecto
Para obtener un rollo de camarones al vapor perfecto, es importante seguir algunos consejos:
- Utilizar camarones frescos y de buen tamaño.
- No cocinar demasiado los camarones antes de rellenar la masa, ya que se cocinarán nuevamente al vapor.
- Agregar un poco de almidón de tapioca a la masa para que sea más elástica y no se rompa durante la cocción al vapor.
- Utilizar un recipiente con tapa para cocinar al vapor, asegurándose de que el agua no toque los rollos.
- Servir caliente para disfrutar de todo su sabor y textura.
Conclusiones
El rollo de camarones al vapor es un plato emblemático de la gastronomía china, que ha conquistado a paladares de todo el mundo. Su preparación requiere de paciencia y habilidad, pero el resultado es un bocado delicioso y saludable. Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante chino auténtico, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantará!
Fuentes
Para la elaboración de este artículo, se consultaron las siguientes fuentes:
- China Sichuan Food. (2020). Shrimp Dumplings Recipe (Har Gow). Recuperado de https://www.chinasichuanfood.com/shrimp-dumplings-recipe/
- Taste. (2020). Har Gow (prawn dumplings). Recuperado de https://www.taste.com.au/recipes/har-gow-prawn-dumplings/1d1f8e85-3f5c-4b5f-8b86-5f5b2a2f1183
- The Woks of Life. (2015). Har Gow (Shrimp Dumplings). Recuperado de https://thewoksoflife.com/har-gow-shrimp-dumplings/
