Introducción
La gastronomía china es una de las más antiguas y ricas del mundo, con una gran variedad de platos y sabores que reflejan la diversidad cultural y geográfica de este país. Entre los platos más populares se encuentra la ternera mongola, un plato típico de la región de Mongolia Interior en China.
Origen de la ternera mongola
La ternera mongola, también conocida como «carne mongol» o «carne estilo mongol», es un plato tradicional de la cocina mongol que se ha popularizado en toda China y en otros países del mundo. Su origen se remonta a la época de los nómadas mongoles, quienes preparaban este plato con carne de buey o caballo, y lo cocinaban al aire libre en grandes fogatas.
Ingredientes principales
La ternera mongola se elabora principalmente con carne de ternera cortada en trozos finos y cocinada a fuego alto junto con verduras y especias. Entre los ingredientes más comunes se encuentran:
- Ternera cortada en trozos finos
- Cebollas
- Pimientos
- Champiñones
- Salsa de soja
- Vino de arroz
- Aceite de sésamo
- Ajo
- Jengibre
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar la ternera mongola, primero se corta la carne en trozos finos y se marina con salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo, ajo y jengibre. Mientras tanto, se saltean las verduras en una sartén con aceite de cocina, y una vez que estén tiernas, se agregan los trozos de ternera marinados. Se cocina todo junto a fuego alto hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén suaves.
Servir y acompañar
La ternera mongola se sirve caliente, acompañada de arroz blanco o fideos chinos. También se puede acompañar con una ensalada fresca o verduras al vapor. Para los amantes del picante, se puede agregar salsa de chile o chiles picados a la preparación.
Características y sabores
La ternera mongola se caracteriza por su sabor agridulce y su textura tierna y jugosa. La combinación de la salsa de soja, el vino de arroz y las especias le da un toque oriental y exótico que la hace única. Además, la mezcla de la carne con las verduras aporta un contraste de sabores y texturas que la convierten en un plato muy completo y equilibrado.
Curiosidades
En la región de Mongolia Interior, donde se originó este plato, es común que se utilice carne de caballo en lugar de ternera. Sin embargo, en otras partes de China y en otros países, se ha adaptado la receta y se utiliza carne de ternera como ingrediente principal.
Conclusión
La ternera mongola es un plato delicioso y fácil de preparar que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía china. Su sabor agridulce y su combinación de carne y verduras la hacen irresistible para los amantes de la cocina oriental. Si tienes la oportunidad de probarla en un restaurante chino o de prepararla en casa, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
